Spezialitäten aus Afrika (Küche)

Aus der Afrikanischen Küche ist der Baobab, der auch Affenbrotbaum genannt wird, nicht mehr wegzudenken. Die Afrikaner kennen und schätzen seit Jahrzenten die Vielfalt des Baobab, auch in Europa werden die Produkte und Nahrungsergänzungen immer beliebter. Vom Baobab sind die Blätter und das Fruchtfleisch essbar und eine Delikatesse. Aus den Blättern, die reich an natürlichem Eiweiß sind, lässt sich ein gesunder Salat herstellen, es ist auch möglich diese wie den Spinat zu dünsten und so als Gemüse zu essen. Das Fruchtfleisch ist ein großer Lieferant von verschiedenen Mineralien und Spurenelementen.

Nur gerade 20 Gramm des Fruchtfleisches deckt den durchschnittlichen Vitamin C Bedarf eines Erwachsenen. Dazu bringt das Fruchtfleisch Vitamin B, Kalzium, Kalium und Kohlenhydrate mit. Die Samen des Baobab liegen im Fruchtfleisch und sind neben den Fasern vor dem Verzehr zu entfernen. Das Fruchtfleisch kann roh verzehrt werden, schmeckt aber, durch den hohen Anteil des Vitamins C, eher säuerlich. Es kann durchaus mit Joghurt und Milch zu einem Brei genossen werden. Inzwischen gibt es auch Pulver im Handel zu kaufen, als natürlicher Lieferant von Ballaststoffen reinigt es den Darm von Schlacken und Giften.

Schlussendlich sind die Samen, die im Fruchtfleisch liegen auch essbar. Diese sind sehr fetthaltig, durch pressen gewinnt man ein sehr gesundes Öl mit einem sehr hohen Anteil von Palmitinsäure. Diese Säure macht das Öl lange haltbar. Auch diese Samen gibt es als Pulver zu kaufen, in der traditionellen Afrikanischen Küche verdickt man damit Suppen. Schlussendlich kann man diese Samen im Fruchtfleisch auch andünsten und als Snack oder über einen knackigen Salat servieren.